Для этого используется белковая смесь, полученная из бобов маш и практически неотличимая от настоящих яиц ни по вкусу, ни по содержанию белка. Жаль, что запатентованный стартапом JUST Inc. процесс позволяет сделать лишь болтунью, подходящую для омлетов и бутербродов: имитация глазуньи с отделенными друг от друга желтком и белком требует разработки новых, более сложных рецептов и технологий.
Статья «Экомлет» опубликована в журнале «Популярная механика» (№10, Октябрь 2019).
