Предметом изучения была чувствительность людей к кофеину, хинину и пропилтиоурацилу — наиболее горьким веществам кофе, чая и большинства алкогольных напитков соответственно. Учеными была изучена генетическая информация 438 870 участников британского банка данных Biobank. Их интересовали гены, отвечающие за чувствительность к перечисленным веществам.
Полученные результаты сопоставлялись со сведениями о том, чего и сколько пьют каждый день люди, попавшие в область внимания науки. Выяснилось, что люди, ДНК которых позволяет лучше чувствовать вкус кофеина, рискуют стать его регулярными потребителями — 20% из них выпивают за день от четырех чашек кофе и более. Сходная картина наблюдается и с двумя другими веществами.
Это немного неожиданно. Принято считать, что человек обычно избегает горького вкуса, поскольку он потенциально сигнализирует о непригодности продукта или напитка. Но, с некоторыми напитками все оказывается иначе.
Ознакомиться с подробностями можно в статье, опубликованной в Scientific Reports.
