Рубрика «брожение»
Йогурт с муравьями: влияние голообионта муравьев на ферментацию
2025-10-17 в 7:30, admin, рубрики: бактерии, брожение, йогурт, кулинария, микробиом, молоко, муравьи, пищевая промышленность, ферментация, химия
О пиве глазами химика. Часть 4
2019-05-28 в 5:41, admin, рубрики: Биотехнологии, брожение, Здоровье гика, пиво, химия, Читальный зал
Привет, %username%.
Третья часть моего цикла о пиве на Хабре вышла менее приметной, чем предыдущие — судя по комментариям и рейтингу, так что, наверное, я уже несколько утомил своими рассказами. Но поскольку закончить историю о компонентах пива логично и необходимо, перед тобой — четвёртая часть!
Поехали.
Читать полностью »
О пиве глазами химика. Часть 3
2019-05-25 в 23:53, admin, рубрики: Биотехнологии, брожение, Здоровье гика, пиво, химия, Читальный зал
Привет, %username%.
Пока ты копаешься в своём девайсе, мы продолжаем тему о пиве, которую уже частично раскрыли тут, чуть более — тут, но всё ещё не останавливаемся на достигнутом!
Я бесконечно рад, что всё-таки решил растянуть это на цикл статей, потому что по комментариям понял, что многие вопросы, казавшиеся незначительными в самом начале, должны быть раскрыты — и напиши я одну статью, вышло бы или неполно, или слишком долго и нудно.
А так — у нас уже третья часть и, надеюсь, не менее интересная. И я пишу её сознательно пораньше в воскресенье, чтобы не портить начало рабочей недели. Её я испорчу уже следующими частями :)
Поехали.
Читать полностью »
О пиве глазами химика. Часть 2
2019-05-23 в 22:12, admin, рубрики: Биотехнологии, брожение, Здоровье гика, пиво, химия, Читальный зал
Привет, %username%.
Если у тебя прямо сейчас возник вопрос: «Эй, что значит часть 2 — а где первая?!» — срочно идти сюда.
Ну а для тех, кто уже знаком с первой частью — переходим непосредственно к делу.
Да, и я знаю, что для многих пятница только началась — ну вот и повод подготовиться к вечеру.
Поехали.
Читать полностью »
О пиве глазами химика. Часть 1
2019-05-22 в 11:12, admin, рубрики: Биотехнологии, брожение, Здоровье гика, пиво, химия, Читальный зал
Привет, %username%.
Как я и обещал ранее, я немного пропал в связи со своей командировкой. Нет, она ещё не закончилась, но навеяла некоторые мысли, которыми я решил поделиться с тобой.
Речь пойдёт о пиве.
Я не буду сейчас топить за те или иные сорта, спорить, какой вкус и цвет в организме меняется меньше от момента употребления до момента… ну ты понял – я хочу просто поговорить о том, как видится мне процесс производства, различия и влияния пива на наш организм с точки зрения химии.
Многие считают, что пиво – напиток простого люда – и очень ошибаются, многие считают, что пиво вредное – и тоже ошибаются, впрочем, как и те, что считают, что пиво – не вредное. И мы разберём и это
И в отличие от предыдущих статей — я постараюсь избавить от лонгридов, а лучше разделю этот рассказ на несколько. И если на каком-то этапе интереса не будет — то просто перестану травмировать мозг бедного читателя.
Ну поехали.
Читать полностью »
Создана бактерия, которая напрямую превращает биомассу в этиловый спирт
2015-04-13 в 14:50, admin, рубрики: биопереработка, Биотехнологии, биотопливо, брожение, генная инженерия, гмо, Научно-популярное, Энергия и элементы питания, метки: биопереработка, биотопливо, брожение 
Просо для биопереработки
Традиционный способ производства этанола из биомассы предполагает дорогостоящую предварительную обработку и использование реакций на основе ферментов. Естественно, такой техпроцесс не даёт достаточной рентабельности. Топливо выходит дорогим.
Есть и альтернативная, более дешёвая технология: консолидированная биопереработка (consolidated bioprocessing или CBP), когда обработкой биомассы занимаются микроорганизмы. Учёным из американского научного центра BioEnergy удалось значительно оптимизировать этот процесс. Они вывели разновидность бактерии Caldicellulosiruptor bescii, которая получает этанол из обычного проса даже без предварительной подготовки сырья.
Читать полностью »